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SOD即“超氧化物歧化酶”，又名“肝蛋白”，是一種富含金屬離子的蛋白質，廣泛存在于各種生物體內?？茖W家研究SOD始于1930年代。1969年，美國杜克大學生化專家Fridovich和他的學生Mccord首次從牛的紅細胞中成功地提取出超氧化物歧化酶SOD。SOD是生物體內氧自由基的天然清除劑，具有廣泛的醫用價值，可作為藥品、食品及日化產品的添加劑。
SOD就象一臺自動運行的監視器，時刻監視著人體內自由基的狀況，并及時予以清除。SOD充足，自由基被俘獲，細胞就活潑和健康，人體就健康；SOD缺失，細胞受自由基侵害，發生變異、衰老和死亡，人在25歲以后體內SOD的濃度和活性就會開始下降，自身合成SOD的能力也開始下降，尤其是在40歲后，提高體內SOD的含量和活性的有效方法是補充外源性SOD，以補充人體內SOD的缺失。
日常生活中的食物含有一定量的SOD。SOD生物酶的主要方向不是直接補充人體，而是利用SOD生物酶專利技術改善人們對肉、蛋、水產品甚至水果等的日常需求，可以有效去除動物體內激素、抗生素和重金屬等有害物質，促進其健康快速生長，守護人們的餐桌安全，間接補充人類生命維持健康狀態所需的SOD。
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