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發(fā)布時(shí)間：2022-03-16 01:14:39
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人體本身就有一套清除自由基的系統(tǒng)，其中超氧化物歧化酶（簡(jiǎn)稱SOD）是主要的，它存在于人的心、肝、腦等臟器細(xì)胞之中，是一種能將過(guò)氧化物轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)的酶，還有過(guò)氧化氫酶以及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶等。但是，這個(gè)系統(tǒng)的力量會(huì)因人的年齡增加而減弱，至老年時(shí)達(dá)低點(diǎn)。未被清除的活性氧就會(huì)在體內(nèi)與脂肪、蛋白質(zhì)或者核酸等結(jié)合，形成氧化或過(guò)氧化物而使人體正常細(xì)胞受到損壞，這樣就增加了發(fā)生各種疾病的危險(xiǎn)性。氧自由基與動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜炎、免疫力低下等老年病密切相關(guān)。因此，只有清除自由基，才是減少衰老對(duì)人類健康威脅、延長(zhǎng)壽命的重要手段。新科學(xué)研究顯示，人的營(yíng)養(yǎng)狀況好壞與否，直接與體內(nèi)活性氧的產(chǎn)生與清除的平衡有著密切關(guān)系。SOD等能對(duì)抗自由基，維持它的存在對(duì)人體有利，所以必須想法從食物中進(jìn)行必要的補(bǔ)充。據(jù)研究：四季豆、青菜、芹菜、菠菜、韭菜、蔥、土豆、茄子、胡蘿卜、南瓜、番茄等菜類中就含有很多的SOD。常吃這些菜，可減少人體內(nèi)活性氧，減少脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生和延緩人體組織的老化，從而減少疾病的發(fā)生。美國(guó)一些科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜中含有的各種維生素和微量元素都有益于人體健康，它們能治療和預(yù)防某些疾病甚至癌前的慢性病變。
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植物營(yíng)養(yǎng)素多存在于繽紛多彩的蔬果中，這也是為什么健康飲食推薦中常常建議吃各種顏色的食物，特別是顏色鮮艷的深色蔬果。研究顯示，植物營(yíng)養(yǎng)素可以抵御疾病，特別是多種組合在一起時(shí)可以發(fā)揮更大的健康益處。那么讓我們來(lái)了解各種植物營(yíng)養(yǎng)素吧，包括它們存在于哪些食物中，以及它們可以帶來(lái)哪些健康益處。花青素，那些紅色、藍(lán)色和紫色的食物富含花青素，如藍(lán)莓、葡萄、蔓越莓、櫻桃、紫甘藍(lán)、茄子等深色食物。這些食物中的花青素盡管沒(méi)有很好地被人體全部吸收，但仍有強(qiáng)有力的證據(jù)表明，它們可以幫助降低血壓和防止糖尿病。木脂素，當(dāng)你吃亞麻籽、芝麻、全谷物、豆類和漿果時(shí)，身體會(huì)將這些食物中的木脂素轉(zhuǎn)化成作用類似雌激素的化合物，與雌激素通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)與其結(jié)合的受體來(lái)調(diào)節(jié)靶組織雌激素的生物活性。木脂素正在被研究中，因?yàn)樗鼈兛赡茉陬A(yù)防心臟病和子宮內(nèi)膜癌等疾病方面發(fā)揮作用。
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SOD是超氧化物歧化酶，屬于金屬蛋白酶，按照結(jié)合金屬離子種類不同，該酶有以下三種：含銅與鋅超氧化物歧化酶( Cu-ZnSOD )、含錳超氧化物歧化酶( Mn-SOD )和含鐵超氧化物歧化酶(Fe-SOD )。三種SOD都催化超氧化物陰離子自由基，將之歧化為過(guò)氧化氫與氧氣。SOD能專一地清除體內(nèi)有害的自由基，以解除自由基氧化體內(nèi)的某些組成成分而造成的機(jī)體損害。如氧中毒、急性炎癥、水腫、自身免疫性疾病、輻射病等疾病都與活性氧的毒性有關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明：SOD 能夠清除自由基，因此可消除上述疾病的病因。此解毒反應(yīng)過(guò)程是兩步：第一步是：作為有害物質(zhì)的超氧陰離子在SOD的作用下和氫離子反應(yīng)，生成另一種物質(zhì)——過(guò)氧化氫;第二步是，過(guò)氧化氫又在過(guò)氧化氫酶的作用下和氫離反應(yīng)，終生成了一種對(duì)人體無(wú)害的物質(zhì)——水。第二步是：人體清除第一步反應(yīng)所生成的過(guò)氧化氫酶或谷胱甘肽過(guò)氧化氫酶體，因而作為治療手段的藥用SOD若與過(guò)氧化氫酶或谷胱甘肽過(guò)氧化氫酶合并使用，其治療效果將更好。SOD作為超氧陰離子的整合劑，它既是目前臨床上常用的治療藥物，可以制成SOD含片。例如谷奧SOD 含片，能有效的俘獲自由基，抵御自由基對(duì)機(jī)體蛋白質(zhì)的破壞，從而導(dǎo)致老年常發(fā)的三高并發(fā)癥。
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植物所需的微量營(yíng)養(yǎng)元素共有7種，即鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬和氯。它們的生理作用可歸納為以下幾方面：某些酶的成分大多數(shù)微量營(yíng)養(yǎng)元素都是某些酶的組成成分，如鐵是細(xì)胞色素氧化酶，過(guò)氧化氫酶，過(guò)氧化物酶的成分；錳是某些脫氫酶、羧化酶、激酶、氧化酶的成分；銅是多種氧化酶的成分；鋅是碳酸酐酶的成分；鉬是硝酸還原酶的成分。參與體內(nèi)碳氮代謝、微量營(yíng)養(yǎng)元素積極參與植物體內(nèi)碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝作用。如硼能促進(jìn)碳水化合物的運(yùn)輸，有利于蛋白質(zhì)的合成，并能促進(jìn)籽粒的受精作用；錳能促進(jìn)氨基酸合成肽，有利于蛋白質(zhì)合成，也能促進(jìn)肽水解生成氨基酸，并運(yùn)往新生的組織和器官；鋅與碳水化合物的轉(zhuǎn)化有關(guān)，也能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成；銅對(duì)氨基酸活化及蛋白質(zhì)合成有促進(jìn)作用；以及鉬能促進(jìn)豆科作物固氮。與葉綠素合成及穩(wěn)定性有關(guān) 鐵是合成葉綠素時(shí)所必需的。植物缺鐵會(huì)導(dǎo)致葉綠體結(jié)構(gòu)破壞；錳直接參與光合作用過(guò)程中水的光解；葉綠體中含有較多的銅，它不僅與葉綠素合成有關(guān)，而且能提高葉綠素穩(wěn)定性，避免葉綠素過(guò)早地被破壞。參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng) 鐵與有機(jī)化合物結(jié)合后，能提高其氧化還原能力，以調(diào)節(jié)體內(nèi)氧化還原狀況；銅是植物體內(nèi)很多氧化酶的成分，它以酶的方式積極參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)；錳參與氧化還原反應(yīng)，影響硝酸還原作用。促進(jìn)生物固氮 鉬能促進(jìn)豆科作物固氮。豆科作物缺鉬表現(xiàn)為根瘤發(fā)育不良，根瘤少且小，降低固氮能力。銅對(duì)共生固氮作用也有影響。當(dāng)植物缺銅時(shí)，根瘤內(nèi)的末端氧化酶酌活性降低，使固氮能力下降。
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超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase）是一種酶，有修復(fù)細(xì)胞和減少過(guò)氧化物（體內(nèi)常見(jiàn)的自由基）損害等作用，其英文縮寫是SOD。可以在人體皮膚的真皮和表皮中找到超氧化物歧化酶，它是生成健康成纖維細(xì)胞的關(guān)鍵。研究證實(shí)SOD在體內(nèi)有抗氧化和消炎作用，因此能抵消導(dǎo)致皺紋和細(xì)胞癌變的自由基損害。科學(xué)家一直在研究超氧化物歧化酶作為抗衰老療法的潛在功效，因?yàn)橐阎w內(nèi)自由基水平會(huì)隨著衰老而提高，但SOD水平會(huì)下降。超氧化物歧化酶幫助身體利用鋅，銅和錳。SOD有兩種類型，即銅/鋅（Cu/Zn）SOD，和錳（Mn）SOD。每一種SOD都在保持細(xì)胞健康方面扮演不同角色。例如，Cu/Zn SOD保護(hù)細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)，而Mn SOD保護(hù)線粒體免受自由基損害。